Alessandro Cuna est apiculteur dans la province de Lecce. Son miel s'appelle To Meli — en griko, le miel. Tout simplement. Un miel authentique qui raconte le terroir... une cuillère à la fois.
En hiver, quand la campagne du Salento s'éteint, Alessandro sème des plantes pour nourrir les abeilles pendant les périodes de disette. C'est un travail entièrement artisanal qui ne se voit pas dans le pot, mais qui se sent dans le miel : des abeilles italiennes en bonne santé, un miel absolument vivant.
Le Millefiori (mille-fleurs) du Salento est cru, non pasteurisé et non filtré. Extrait à froid. Les enzymes, le pollen et les arômes restent intacts, comme dans la ruche. Aucune coupe avec des miels extérieurs : seule la récolte limitée de ses ruches. Il ne subit aucun processus thermique.
La cristallisation dans le temps est naturelle. C'est le signe d'un vrai miel, non traité. Pour le rendre à nouveau fluide, un simple bain-marie d'eau tiède suffit.
FICHE PRODUIT
- Producteur : Alessandro Cuna, apiculteur des Pouilles
- Enregistré auprès de la Federazione Apicoltori Italiani : sceau de garantie FAI sur le couvercle
- Variété : Millefiori du Salento (également disponible en Thym et Tilleul)
- Transformation : extraction à froid, non pasteurisé, non filtré, sans traitement thermique
- Contenu net : 1 kg, pot en verre
- Sans gluten
- Conservation : endroit frais et sec
- Origine : Salento, Pouilles, Italie
- DLUO (DURÉE DE CONSERVATION) : 2 ans à partir du conditionnement
CONSEILS D'UTILISATION
À la petite cuillère, sur le pain du matin. Dilué dans de l'eau tiède ou des tisanes. En cuisine, pour glacer des légumes au four. Et sur le caciocavallo des Pouilles : l'association fromage affiné et miel cru est un classique des tables du Salento.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Quelle est la différence entre le miel cru et le miel normal ?
Le miel industriel est pasteurisé et microfiltré : la chaleur tue les enzymes et la filtration élimine le pollen. Le miel cru saute ces deux étapes. Ce que vous trouvez dans le pot est exactement ce qu'il y avait dans la ruche.
Pourquoi le miel est-il cristallisé ?
La cristallisation est le comportement naturel d'un miel non pasteurisé. Ce n'est pas un défaut : c'est une preuve d'authenticité. Un bain d'eau tiède le rend fluide sans l'altérer.
Que signifie le sceau sur le couvercle ?
C'est le sceau de garantie de la Federazione Apicoltori Italiani (FAI), auprès de laquelle Alessandro est enregistré. Il certifie l'origine et la traçabilité du miel italien.
Quel goût a le Millefiori du Salento ?
Cela dépend des floraisons de l'année : le maquis méditerranéen du Salento donne un miel ambré, floral, jamais monotone. Chaque récolte est légèrement différente. C'est la nature même du mille-fleurs.
