Le vin tel qu'on le faisait autrefois. Refermenté en bouteille, jamais filtré.
Kitestra est un ancestral : la méthode la plus ancienne pour faire des bulles. Le vin termine sa fermentation directement en bouteille, avec ses levures. Aucune filtration, aucun dégorgement. Ce que vous voyez dans le verre — la couleur ambrée, le voile de levures au fond — c'est le vin dans sa totalité, tel qu'il est né.
Chaque bouteille est numérotée à la main. La nôtre provient d'une production qui se compte en centaines, et non en milliers.
Qui le produit :
La famille Botrugno produit du vin à Brindisi depuis 1900. Le nom de famille vient du grec "botrus" : grappe de raisin. Trente hectares de vignes en gobelet, des sols sablonneux près de la mer. Ils cultivent des cépages autochtones de la région de Brindisi — certains ayant presque disparu — pour que rien ne soit perdu des traditions locales.
Dans le verre :
Couleur ambrée, voilée : c'est le signe du non filtré, pas un défaut. Fines bulles issues d'une refermentation naturelle. Avant de servir, à vous de choisir : bouteille debout pour un verre plus limpide, ou retournez-la délicatement pour remettre les levures en suspension et profiter de tout le caractère du vin.
Comment le boire :
Servir frais, à 8–10°C. Apéritif, friture de poissons, crustacés crus, fromages frais, focaccia. C'est un vin convivial : débouchez et partagez.
Fiche technique
- Type : vin blanc pétillant, méthode ancestrale
- Cépage : malvasia bianca pure
- Élaboration : non filtré, refermentation naturelle en bouteille
- Millésime : 2023
- Degré d'alcool : 11,5% vol
- Format : 750 ml
- Bouteilles numérotées individuellement
- Producteur : Botrugno Sergio, Azienda Vitivinicola – Brindisi (BR)
Pourquoi nous l'avons choisi
L'ancestrale est la méthode utilisée avant l'existence des cuves pressurisées. Botrugno le fait encore ainsi, dans des bouteilles numérotées une par une. De petits producteurs, de grandes histoires.
