Nottetempo 100 Barriques CHARDONNAY IGP Salento

Notes organoleptiques :
🎨 Jaune doré cristallin et intense.
👃 Le bouquet olfactif est complexe et s'ouvre sur des notes marquées de fruits exotiques, de miel de châtaignier, de noisette grillée et de crème de citron aromatique.
🌿 Épices vanillées et barbe à papa.
👅 En bouche, il est souple, plein et structuré. Les fruits doux et mûrs compensent la partie fraîche et sapide.
⏳ Sa finale épicée de vanille douce est très longue et persistante.

Accords mets et vins :
🍚 Risotto aux herbes aromatiques, spaghetti aux crevettes, poulet au curry.
🥩 Selon la tradition du Salento : saucisse coupée au couteau, foies de volaille de Laterza, « marro » de Gravina, « bombette » des Pouilles et caciocavallo grillé ou à la plancha.

❄️ Température de service : 10 °C.

Le Chardonnay des Pouilles se distingue par sa polyvalence dans les accords gastronomiques, s'harmonisant parfaitement avec des plats de la mer comme de la terre. Sa fraîcheur et sa complexité aromatique en font un compagnon idéal pour les entrées légères et les plats épicés, comme le risotto aux herbes aromatiques ou un poulet au curry crémeux. De plus, il est traditionnellement apprécié avec des spécialités locales telles que la saucisse coupée au couteau et les foies de volaille de Laterza, rehaussant la richesse et les saveurs intenses de la cuisine des Pouilles. La température de service fraîche (autour de 10 °C) met en valeur son profil gustatif, offrant une expérience de dégustation équilibrée et raffinée.

Cet excellent vin vieillit pendant douze mois dans les 100 barriques de chêne français qui donnent leur nom à cette série limitée.