Un cépage des Pouilles. Un rosé qui ne se cache pas.
Les vignobles de Susumaniello de I Pàstini sont traversés du nord au sud par le chemin de fer local de la Valle d'Itria. D'où son nom : Le Rotaie (Les Rails).
La famille Carparelli a fondé I Pàstini en 1996, entre les terres de Locorotondo et de Martina Franca, avec un objectif : récupérer les cépages de culture ancienne de la Valle d'Itria. Le Susumaniello en fait partie. Il doit son nom aux jeunes plants, qui se chargent de grappes comme un « petit âne », infatigable travailleur des champs.
Comment il est né :
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses et sélectionnés grappe par grappe. Pressurage doux, macération très courte sur les peaux : de 2 à 4 heures. Cela suffit pour la couleur. Les vignobles sont traités uniquement avec des produits organiques et fertilisés avec de l'engrais vert de légumineuses. Certification biologique européenne.
Dans le verre :
Rose délicat. Au nez : notes florales de rose et fruitées de fraise. En bouche, il est frais, sapide, d'une grande tension minérale. Persistant.
Comment le boire :
Servir à 10–12°C. Il accompagne aussi bien l'apéritif que le poisson, des fromages frais aux viandes blanches. Avec le capocollo et les taralli, il est chez lui.
Fiche technique :
- Cépage : Susumaniello 100%
- Appellation : Valle d'Itria IGP
- Millésime : 2025
- Agriculture : biologique certifiée (IT BIO 004)
- Degré alcoolique : 12% vol
- Format : 75 cl
- Producteur : I Pàstini Srl – Martina Franca (TA)
Pourquoi nous l'avons choisi
Nous sélectionnons de petits producteurs des Pouilles qui travaillent comme autrefois. I Pàstini n'est pas un domaine viticole ordinaire. C'est une famille qui, depuis trente ans, plante des cépages autochtones dans la pierre de la Valle d'Itria. De petits producteurs, de grandes histoires.
