Roulés d'aubergines artisanaux des Pouilles 550 g

Les roulés sont la pièce la plus laborieuse de la gamme d'aubergines.

Chaque roulé est une tranche d'aubergine enroulée autour de thon, de câpres et de tomates séchées, et fermée avec un cure-dent. Un par un, à la main : cela se voit dans le bocal. À l'huile de tournesol avec du vinaigre de vin blanc.

Ils se servent à température ambiante : une entrée prête, sans cuisiner. Deux roulés, du bon pain, un verre de vin rouge — et la table est mise.

• Producteur : Mario Iaculli
• Poids net : 550 g
• Farce : thon (Côte d'Ivoire), câpres, tomates séchées
• Ingrédients : aubergines, thon, câpres, tomates séchées, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, sel, persil, ail, piment, acidifiant E330, antioxydant E300.
• Fermés à la main avec un cure-dent
• Conservation : dans un endroit frais et sec ; après ouverture, au réfrigérateur, couverts d'huile
• Bocal : verre, format pot

Que contiennent les roulés ? — Une tranche d'aubergine enroulée autour de thon, de câpres et de tomates séchées, fermée par un cure-dent en bois. À retirer avant de manger.

Comment les servir ? — À température ambiante, égouttés : une entrée prête sans cuisiner. Avec du pain, des friselles ou sur une planche de charcuterie et de fromages.

Qui les produit ? — La famille Iaculli à Cerignola (Foggia), à côté du moulin familial actif depuis plus de 50 ans.

Combien de temps se conservent-ils après ouverture ? — Au réfrigérateur, avec les roulés toujours couverts d'huile, en quelques jours.