GUARANO – Negroamaro Appassimento IGP 🍷

Un rouge intense issu de la plus authentique des Pouilles

🔴 Appassimento traditionnel | 🌿 100% Negroamaro | 🍇 Vendange tardive

Guarano est un vin rouge de caractère né de l'ancienne technique du flétrissement sur pied des grappes de Negroamaro, cépage autochtone des Pouilles cultivé en gobelet dans les campagnes de Cellino San Marco (Brindisi).

Profil sensoriel

Une robe rouge rubis intense aux reflets grenat qui annonce un bouquet aromatique complexe et enveloppant : notes de confiture de fruits des bois (mûres, framboises), épices douces (vanille, tabac), chocolat au lait, nuances de cuir et élégantes touches balsamiques d'eucalyptus.

En bouche, il est velouté, structuré et équilibré, avec des tanins souples et une finale longue et persistante. Le parfait équilibre entre fraîcheur, corps et alcool le rend idéal pour ceux qui recherchent un vin important mais harmonieux.

Vinification et élevage

• Vendange manuelle sélectionnée (première décade d'octobre)
• Macération pelliculaire pendant 12-15 jours
• Fermentation malolactique et élevage en barriques françaises
• Repos final en acier inoxydable

Notes organoleptiques 🍷

🔴 Rouge rubis compact avec de légères nuances vermillon. Le flétrissement sur pied confère au nez une riche palette de parfums. En succession : 🫐 la confiture de mûres et de framboises, 🌺 le pot-pourri de fleurs et de baies rouges, la vanille, le tabac doux, 🍫 le chocolat au lait, le cuir en arrière-plan, tandis que la note balsamique d'eucalyptus est subtile mais raffinée 🌿. La sensation tactile du tanin perçu est veloutée. L'équilibre et l'harmonie de ce vin se retrouvent dans le contrepoids total entre fraîcheur, tanins et la teneur en alcool significative. Finale longue et persistante ✨.

Accords gastronomiques 🍽️

🦆 Pintade farcie, poitrine de pigeon rôtie. Par tradition : sagne 'ncannulate, orecchiette, troccoli ou minchiareddhi avec un ragoût de viandes mélangées, 🐑 agneau « in pignata », chevreau grillé, 🧀 caciocavallo des Pouilles ou canestrato affiné.

🌡️ Température de service : 18 °C