GUARANO – Negroamaro Appassimento IGP 🍷

Un rosso intenso dalla Puglia più autentica

🔴 Appassimento tradizionale | 🌿 100% Negroamaro | 🍇 Vendemmia tardiva

Guarano è un vino rosso di carattere che nasce dall'antica tecnica dell'appassimento su pianta dei grappoli di Negroamaro, vitigno autoctono pugliese coltivato ad alberello nelle campagne di Cellino San Marco (Brindisi).

Profilo sensoriale

Un rosso rubino intenso con riflessi granata che preannuncia un bouquet aromatico complesso e avvolgente: note di confettura di frutti di bosco (more, lamponi), spezie dolci (vaniglia, tabacco), cioccolato al latte, sfumature di cuoio ed eleganti tocchi balsamici di eucalipto.

Al palato è vellutato, strutturato ed equilibrato, con tannini morbidi e un finale lungo e persistente. Il perfetto bilanciamento tra freschezza, corpo e alcolicità lo rende ideale per chi cerca un vino importante ma armonico.

Vinificazione e affinamento

• Vendemmia manuale selezionata (prima decade di ottobre)
• Macerazione sulle bucce per 12-15 giorni
• Fermentazione malolattica e affinamento in barrique francesi
• Riposo finale in acciaio inox

Note organolettiche 🍷

🔴 Rosso rubino compatto con leggere sfumature vermiglie. L'appassimento in pianta dona all'olfatto un ricco ventaglio di profumi. In successione: 🫐 la confettura di more e lamponi, 🌺 il pot-pourri di fiori e bacche rosse, la vaniglia, il tabacco dolce, 🍫 la cioccolata al latte, il cuoio in sottofondo mentre sottile ma raffinata è la nota balsamica di eucalipto 🌿. Vellutata la sensazione tattile del tannino percepito. L'equilibrio e l'armonia di questo vino si ritrovano nel totale contrappeso tra freschezza, tannicità e il rilevante tenore alcolico. Finale lungo e persistente ✨.

Abbinamenti gastronomici 🍽️

🦆 Faraona farcita, petto di piccione arrosto. Per tradizione: sagne 'ncannulate, orecchiette troccoli o minchiareddhi con ragù di carne mista, 🐑 agnello in pignata, capretto alla brace, 🧀 caciocavallo pugliese o canestrato  stagionato.

🌡️ Temperatura di servizio: 18 °C