Carciofi Grigliati Interi sott'olio 550 gr.

Cerignola, provincia di Foggia. La capitale delle olive giganti. Una terra generosa dove le verdure crescono grandi, carnose, piene.

Non è un caso che i carciofi di questa zona abbiano quella consistenza. Quel peso in mano. Quel sapore che regge la griglia senza sfaldarsi.

Mario li raccoglie interi, li griglia, li conserva sott'olio. Il risultato è quello che vedi nel vaso: carciofi che mantengono la forma, il colore, il carattere.

Un'apertura di tavola che non ha bisogno di spiegazioni.

Questi squisiti carciofi fanno parte della Linea Grigliati: la verdura passa sulla griglia prima di andare sott'olio.

I carciofi sono interi, grigliati e conditi con aceto di vino bianco, prezzemolo, aglio e peperoncino. La griglia si vede e si sente: segni di cottura sulle foglie, nota affumicata nel sapore. L'olio è di semi di girasole, neutro, che non copre.

Si servono a temperatura ambiente: antipasto, contorno a carni alla brace, o su una bruschetta con un filo dell'extravergine di casa Iaculli.

• Produttore: La Cerignola di una volta — Mario, Cerignola 
• Peso netto: 550 gr.
• Ingredienti: carciofi grigliati, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, sale, prezzemolo, aglio, peperoncino, acidificante E330, antiossidante E300.
• Conservazione: luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura in frigorifero, coperti d'olio
• Vaso: vetro, formato orcio
• Origine: Puglia (Italia)

Come si mangiano?

Direttamente dal vaso. Su una bruschetta di pane, su una puccia salentina. Su un tagliere con le Olive Bella di Cerignola e il Tris di Funghi dello stesso produttore. Accanto a formaggi pugliesi freschi o stagionati.

Che differenza c'è con i carciofi spaccati? — La cottura. Gli spaccati sono carciofi a spicchi sott'olio; i grigliati passano prima sulla griglia, che lascia i segni di cottura e una nota affumicata.

Come si servono? — A temperatura ambiente, sgocciolati. Come antipasto, come contorno a carni alla griglia, o sulla bruschetta.

Chi li produce? — La famiglia Iaculli a Cerignola li coltiva accanto al frantoio di famiglia attivo da più di 50 anni.

Quanto durano dopo l'apertura? — In frigorifero, con i carciofi sempre coperti d'olio, entro pochi giorni.