C'est le bocal le plus vendu de la gamme d'artichauts. Et la raison se voit à travers le verre : des artichauts entiers, uniquement les cœurs, les uns à côté des autres.
Le cœur est la partie tendre de l'artichaut — celle que l'on garde pour la fin à la maison. Ici, il n'y a que ça dans le bocal. Nettoyés à la main, assaisonnés avec du vinaigre de vin blanc, du persil, de l'ail et du piment, dans une huile de tournesol qui ne masque pas le goût.
La famille Iaculli les cultive et les prépare dans le Tavoliere, sous la marque "La Cerignola di una volta". Le nom tient ses promesses : ce sont les artichauts du placard familial, ceux que l'on ouvrait quand on avait de la visite.
On les sert ainsi, égouttés : au centre de la planche à découper, avec du pain, aux côtés de capocollo et de caciocavallo. Un cœur entier par personne, et la discussion à table est close.
- Producteur : Mario Iaculli, Cerignola (FG), Tavoliere
- Le plus vendu de la gamme de conserves
- Artichauts entiers : uniquement les cœurs, nettoyés à la main
- Poids net : 550 g
- Ingrédients : artichauts, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, sel, persil, ail, piment, acidifiant E330, antioxydant E300
- Conservation : dans un endroit frais et sec ; après ouverture, au réfrigérateur, recouverts d'huile
- Bocal : verre, format pot
Quelle est la différence entre les artichauts « della nonna », les artichauts en quartiers et les artichauts grillés ?
Les artichauts « della nonna » sont des cœurs entiers, les plus tendres ; ceux en quartiers sont coupés en morceaux ; les grillés passent sur le grill et ont une note fumée. Trois façons de préparer le même produit par la maison.
Pourquoi est-ce le produit le plus vendu ?
Parce que dans le bocal, il n'y a que le cœur, la partie tendre de l'artichaut, entière. C'est la conserve à l'huile que l'on met sur la table quand on reçoit du monde.
Comment les servir ?
À température ambiante, égouttés : sur une planche, avec du pain, accompagnés de charcuterie et de fromages. Entiers ou coupés en deux.
Combien de temps se conservent-ils après ouverture ?
Au réfrigérateur, en veillant à ce que les artichauts soient toujours recouverts d'huile, quelques jours.
