Alessandro Cuna ist Imker in der Provinz Lecce. Sein Honig heißt To Meli — auf Griko: der Honig. Ganz einfach. Ein authentischer Honig, der seine Heimat erzählt... Löffel für Löffel.
Im Winter, wenn die salentinische Landschaft zur Ruhe kommt, sät Alessandro Pflanzen aus, um die Bienen in kargen Zeiten zu ernähren. Es ist eine reine Handarbeit, die man im Glas nicht sieht, aber im Honig schmeckt: gesunde italienische Bienen, ein absolut lebendiger Honig.
Der Millefiori del Salento (Salento-Blütenhonig) ist roh, nicht pasteurisiert und nicht gefiltert. Kalt geschleudert. Enzyme, Pollen und Aromen bleiben wie in der Wabe erhalten. Kein Verschnitt mit Honig aus anderen Quellen: nur die begrenzte Ernte seiner eigenen Bienenstöcke. Er wird keiner Wärmebehandlung unterzogen.
Die Kristallisierung im Laufe der Zeit ist ein natürlicher Prozess. Sie ist das Zeichen eines echten, unbehandelten Honigs. Um ihn wieder flüssig zu machen, reicht ein warmes Wasserbad.
PRODUKTDATENBLATT
- Hersteller: Alessandro Cuna, Imker aus Apulien
- Registriert beim Italienischen Imkerverband: FAI-Garantiesiegel auf dem Deckel
- Sorte: Millefiori del Salento (auch Thymian und Linde erhältlich)
- Verarbeitung: kalt geschleudert, nicht pasteurisiert, nicht gefiltert, ohne Wärmebehandlung
- Nettoinhalt: 1 kg, Glasgefäß
- Glutenfrei
- Lagerung: kühl und trocken lagern
- Herkunft: Salento, Apulien, Italien
- HALTBARKEIT: 2 Jahre ab Abfüllung
VERWENDUNG
Löffelweise pur, auf dem Frühstücksbrot. In warmem Wasser oder Kräutertees aufgelöst. In der Küche zum Glasieren von Ofengemüse. Und zum apulischen Caciocavallo: Die Kombination aus gereiftem Käse und rohem Honig ist ein Klassiker auf den Tischen im Salento.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Was ist der Unterschied zwischen Rohhonig und normalem Honig?
Industrieller Honig wird pasteurisiert und mikrofiltriert: Die Hitze tötet die Enzyme ab und die Filterung entfernt die Pollen. Rohhonig überspringt beide Schritte. Was im Glas landet, ist genau das, was in der Wabe war.
Warum ist der Honig kristallisiert?
Die Kristallisierung ist das natürliche Verhalten von nicht pasteurisiertem Honig. Es ist kein Mangel, sondern ein Echtheitsbeweis. Ein warmes Wasserbad macht ihn wieder flüssig, ohne ihn zu schädigen.
Was bedeutet das Siegel auf dem Deckel?
Es ist das Garantiesiegel des Italienischen Imkerverbands (FAI), bei dem Alessandro registriert ist. Es zertifiziert die Herkunft und Rückverfolgbarkeit des italienischen Honigs.
Wie schmeckt der Millefiori del Salento?
Das hängt von der jeweiligen Jahresblüte ab: Die salentinische Macchia liefert einen bernsteinfarbenen, blumigen Honig, der nie eintönig schmeckt. Jede Ernte ist leicht unterschiedlich. Das liegt in der Natur des Blütenhonigs.
