Miele Crudo Non Filtrato del Salento — To Meli

Alessandro Cuna fa l'apicoltore a Corigliano d'Otranto, in provincia di Lecce. Il suo miele si chiama To Meli — in griko, il miele. Semplicemente.

D'inverno, quando la campagna salentina si spegne, Alessandro semina piante per nutrire le api nei periodi di scarsità. È un lavoro che non si vede nel vasetto, ma si sente nel miele: api sane, miele vivo.

Il Millefiori del Salento è crudo, non pastorizzato e non filtrato. Estratto a freddo. Enzimi, polline e aromi restano intatti, come nel favo. Nessun taglio con mieli esterni: solo il raccolto dei suoi alveari.

La cristallizzazione nel tempo è naturale. È il segno di un miele vero, non trattato. Per riportarlo fluido basta un bagno d'acqua tiepida.

SCHEDA PRODOTTO

• Produttore: Alessandro Cuna, apicoltore — Corigliano d'Otranto (LE)
• Registrato alla Federazione Apicoltori Italiani: sigillo FAI di garanzia sul coperchio
• Varietà: Millefiori del Salento (disponibili anche Timo e Tiglio)
• Lavorazione: estrazione a freddo, non pastorizzato, non filtrato
• Contenuto netto: 1 kg, vasetto di vetro
• Senza glutine
• Conservazione: luogo fresco e asciutto
• Origine: Salento, Puglia, Italia

COME SI USA

Al cucchiaio, sul pane del mattino. Sciolto in acqua tiepida o tisane. In cucina, per glassare verdure al forno. E sul caciocavallo pugliese: l'abbinamento formaggio stagionato e miele crudo è un classico delle tavole salentine.

DOMANDE FREQUENTI

Che differenza c'è tra miele crudo e miele normale?
Il miele industriale viene pastorizzato e microfiltrato: il calore uccide gli enzimi e la filtrazione elimina il polline. Il miele crudo salta entrambi i passaggi. Quello che trovi nel vasetto è quello che c'era nel favo.

Perché il miele è cristallizzato?
La cristallizzazione è il comportamento naturale di un miele non pastorizzato. Non è un difetto: è una prova di autenticità. Un bagno d'acqua tiepida lo riporta fluido senza danneggiarlo.

Cosa significa il sigillo sul coperchio?
È il sigillo di garanzia della Federazione Apicoltori Italiani (FAI), a cui Alessandro è registrato. Certifica origine e tracciabilità del miele italiano.

Che sapore ha il Millefiori del Salento?
Dipende dalle fioriture dell'annata: la macchia mediterranea salentina dà un miele ambrato, floreale, mai monotono. Ogni raccolto è leggermente diverso. È la natura del millefiori.