Im Tavoliere in Apulien ergänzt die Familie Iaculli ihre Ölmühle um eine außergewöhnliche Linie von Konserven. Sie trägt den Namen "La Cerignola di una volta" (Die Cerignola von früher), und der Name sagt alles: Gemüse, das wie zu Hause verarbeitet wurde, ohne Abkürzungen.
Die Großmutter-Spargel sind ganze, von Hand geputzte Spargelstangen, die mit Weißweinessig, Petersilie, Knoblauch und einer Prise Chili in Öl eingelegt wurden. Das Öl ist Sonnenblumenöl: Dies ist die traditionelle Wahl für in Öl eingelegtes Gemüse, da es den Eigengeschmack des Gemüses nicht überdeckt.
Sie werden bei Zimmertemperatur serviert: als Vorspeise, Beilage oder auf Bruschetta mit einem Schuss nativem Olivenöl extra aus dem Hause Iaculli.
- Hersteller: La Cerignola di una volta
- Nettogewicht: 550 g
- Zutaten: Apulischer Spargel, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz, Petersilie, Knoblauch, Chili, Antioxidationsmittel E300.
- Aufbewahrung: kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass das Gemüse mit Öl bedeckt bleibt
Wie serviert man den Großmutter-Spargel? — Bei Zimmertemperatur und abgetropft. Als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Käse oder auf Bruschetta.
Sind sie in nativem Olivenöl extra eingelegt? — Nein, in Sonnenblumenöl, wie es bei traditionell in Öl eingelegtem Gemüse üblich ist: ein neutrales Öl, das den Geschmack des Spargels in den Vordergrund stellt.
Wer produziert sie? — Die Familie Iaculli in Cerignola (Foggia), direkt neben ihrer seit über 50 Jahren bestehenden Familien-Ölmühle.
Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar? — Im Kühlschrank aufbewahrt und stets mit Öl bedeckt, sollten sie innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
