Peperoncino ripieno con tonno 550 gr.

In Puglia il peperoncino non è un ingrediente secondario. È una posizione.

C'è chi lo mette su tutto. Chi lo aggiunge all'ultimo momento. Chi tiene sempre un vaso aperto sul bancone della cucina. 

Un vasetto intero che finisce troppo presto.

Nel cuore del Tavoliere, la famiglia Iaculli produce conserve con il marchio "La Cerignola di una volta". Linea piccante: peperoncini tondi, farciti a mano uno a uno.

Dentro c'è tonno con capperi, aglio e prezzemolo. Il peperoncino è il 42% del vaso, il tonno il 20%. Sott'olio di semi di girasole con aceto di vino bianco: la conserva resta pulita, il piccante e il ripieno restano protagonisti.

Si servono così: antipasto con un bicchiere di rosso, sul pane, o accanto a un tagliere di salumi e caciocavallo.

• Produttore: Mario, La Cerignola di una volta , nel cuore del Tavoliere pugliese
• Peso netto: 550 gr.
  
• Ingredienti: peperoncini, tonno, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, capperi, aglio, prezzemolo, sale, spezie, antiossidante E300
• Conservazione: luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura in frigorifero, coperti d'olio
• Vaso: vetro

Quanto sono piccanti? — Piccantezza media: il peperoncino tondo da farcire è deciso ma non estremo, e il ripieno di tonno bilancia. Da tavola, non da sfida.

Come si servono? — A temperatura ambiente, sgocciolati. Come antipasto, su crostini di pane, o in un tagliere con salumi e formaggi.

Chi li produce? — La famiglia Iaculli a Cerignola (Foggia), marchio "La Cerignola di una volta", accanto al frantoio di famiglia attivo da più di 50 anni. La farcitura è fatta a mano.

Quanto durano dopo l'apertura? — In frigorifero, con i peperoncini sempre coperti d'olio, entro pochi giorni.