Olive Bella di Cerignola – 550 gr.

La Bella di Cerignola non ha bisogno di presentazioni. È l'oliva più grande d'Italia. Carnosa, soda, con un nocciolo piccolo rispetto alla polpa. Un rapporto tra dentro e fuori che non si trova altrove.

Viene dalla Daunia, la parte settentrionale della Puglia. Quella terra piatta e fertile dove le verdure crescono grandi. Cerignola ne è la capitale. Lo dicono i mercati di tutta Europa. Lo dice il marchio DOP "La Bella della Daunia" che la tutela.

Queste sono di pezzatura grande, in salamoia semplice: acqua e sale. Niente aromi, niente scorciatoie — il sapore è quello dell'oliva.

Si servono così, scolate: aperitivo, in tavola, su un tagliere. Reggono il confronto con qualsiasi salume del banco.

Si mangiano prima di tutto. Come apertura, da sole. Un vaso aperto sul tavolo non dura a lungo.

• Produttore: Mario Iaculli, Cerignola (FG)
• Varietà: Bella di Cerignola (cultivar tutelata dalla DOP "La Bella della Daunia")
• Olive intere, mai tagliate, mai snocciolate
• Peso: netto 550 gr.
• Conservazione: luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 4-5 giorni
• Origine: Puglia, Italia

Come si mangiano?

Da sole, come aperitivo. Su un tagliere con la Soppressata di Mimmo Cordisco e i Carciofi Grigliati dello stesso produttore. Con formaggi freschi pugliesi e un bicchiere di Negroamaro.

Come si servono?

Scolate, a temperatura ambiente: come aperitivo, su un classico tagliere, in tavola. Un filo di extravergine e una scorza di limone se vuoi vestirle.

Perché sono così grandi?
È la varietà. La Bella di Cerignola è l'oliva da tavola più grande d'Italia, tutelata dalla DOP "La Bella della Daunia". La dimensione è totalmente naturale, non un trattamento.

Sono snocciolate?
No. Intere, con nocciolo come vuole la tradizione: la polpa si stacca facilmente. Il nocciolo è piccolo rispetto alla polpa: è una delle caratteristiche della varietà.

Quanto durano dopo l'apertura?
In frigorifero, con le olive sempre coperte dalla salamoia, entro una-due settimane.