Vino Australe Chardonnay Salento IGP

🌍 Anbaugebiet: San Pancrazio Salentino, Apulien
🌱 Boden: mittelschwerer Boden, kalkhaltig-lehmig-kieselig
⛰️ Höhe: 65 m ü. M.
🌿 Erziehungssystem: niedrige Spalieranlage (4.600 Rebstöcke pro Hektar)
⏳ Alter der Reben: 30 Jahre
🍇 Rebsorte: 100% Chardonnay
📅 Erntezeit: Spätlese im August
🌾 Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner

🍷 Vinifizierung: Nach dem Entrappen und Pressen wird der Most auf 8°C gekühlt und die alkoholische Gärung durch den Einsatz ausgewählter Hefen eingeleitet, um das fruchtige Bouquet hervorzuheben. Während der alkoholischen Gärung wird die Temperatur bei 16 °C kontrolliert.
🛢️ Reifung: Der Wein reift etwa 6 Monate in mittelstark getoasteten französischen Barriques.

🎨 Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
👃 Geruch: Zartes, weiches Bouquet mit Aromen von exotischen Früchten, Honig, Butter und einem Hauch von Vanille.
👅 Geschmack: Mittlerer Körper, trocken und samtig, würzig mit einem eleganten und anhaltenden Nachgeschmack.
❄️ Serviertemperatur: 10°-12°C
🍾 Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
🍽️ Empfohlene Speisen: Hervorragend zu Vorspeisen, Fischgerichten, Weichtieren, Schalentieren, weißem Fleisch sowie Aufschnitt- und Käseplatten.

✨ Der apulische Chardonnay, der in bevorzugten Lagen wie San Pancrazio Salentino angebaut wird, entfaltet seine Vielseitigkeit und aromatische Reichhaltigkeit am besten, wenn er bei niedrigen Temperaturen vergoren wird, um Frische und Duft zu bewahren.