GUARANO – Negroamaro Appassimento IGP 🍷

Ein intensiver Roter aus dem authentischsten Apulien

🔴 Traditionelles Appassimento | 🌿 100% Negroamaro | 🍇 Spätlese

Guarano ist ein charaktervoller Rotwein, der aus der antiken Technik des Reben-Appassimentos (Trocknung am Rebstock) der Negroamaro-Trauben gewonnen wird – eine autochthone apulische Rebsorte, die als Alberello (Buscherziehung) in den Ländereien von Cellino San Marco (Brindisi) angebaut wird.

Sensorisches Profil

Ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen kündigt ein komplexes und einnehmendes aromatisches Bouquet an: Noten von Beerenkonfitüre (Brombeeren, Himbeeren), süßen Gewürzen (Vanille, Tabak), Milchschokolade, Nuancen von Leder sowie elegante balsamische Akzente von Eukalyptus.

Am Gaumen ist er samtig, strukturiert und ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Die perfekte Balance zwischen Frische, Körper und Alkoholgehalt macht ihn ideal für alle, die einen bedeutenden, aber harmonischen Wein suchen.

Vinifizierung und Ausbau

• Selektierte Handlese (erstes Oktoberdrittel)
• Maischestandzeit für 12-15 Tage
• Malolaktische Gärung und Ausbau in französischen Barriques
• Abschließende Reifung im Edelstahltank

Organoleptische Notizen 🍷

🔴 Kompaktes Rubinrot mit leichten zinnoberroten Nuancen. Die Trocknung am Rebstock verleiht dem Geruchssinn eine reiche Fächerpalette an Düften. Der Reihe nach: 🫐 Brombeer- und Himbeerkonfitüre, 🌺 Potpourri aus Blumen und roten Beeren, Vanille, süßer Tabak, 🍫 Milchschokolade, Leder im Hintergrund, während die balsamische Note von Eukalyptus subtil aber raffiniert wirkt 🌿. Samtige Haptik der wahrgenommenen Tannine. Das Gleichgewicht und die Harmonie dieses Weins finden sich im totalen Gegengewicht zwischen Frische, Tanninstruktur und dem beachtlichen Alkoholgehalt wieder. Langer und anhaltender Abgang ✨.

Speisenempfehlungen 🍽️

🦆 Gefülltes Perlhuhn, gebratene Taubenbrust. Traditionell: Sagne 'ncannulate, Orecchiette, Troccoli oder Minchiareddhi mit gemischtem Fleischragout, 🐑 Lamm „in pignata“ (im Tontopf geschmort), gegrilltes Zicklein, 🧀 gereifter apulischer Caciocavallo oder Canestrato.

🌡️ Serviertemperatur: 18 °C