COMELUCE Negroamaro Weißwein IGP

🌍 Anbaugebiet: San Pancrazio Salentino, Apulien
🌱 Boden: mittelschwerer Boden, kalkhaltig-lehmig-kieselig
⛰️ Höhe: 65 m ü. M.
🌿 Erziehungssystem: Spalier, 4.500 Rebstöcke pro Hektar
⏳ Alter der Weinberge: 25-30 Jahre
🍇 Rebsorte: 100% Negroamaro
📅 Lesezeit: zweite Augusthälfte
🌾 Ertrag pro Hektar: 120 Doppelzentner

🍷 Weinbereitung: Die ausgewählten Trauben werden nach dem Entrappen sanft gepresst. Der Most wird auf eine Temperatur von 8°C gekühlt, gefolgt von einer statischen Klärung für 24/48 Stunden. Anschließend erfolgt das Umfüllen und die Zugabe ausgewählter Hefen mit alkoholischer Gärung bei 14/16° C für etwa 10 Tage.
 Ausbau: Edelstahl

🎨 Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
👃 Geruch: Feines und florales Bouquet mit Aromen von weißen Blüten und Zitrusnoten.
👅 Geschmack: Samtiger, frischer und würziger Schluck mit durstlöschenden Noten von weißfleischigen Früchten. Von guter geschmacklich-aromatischer Nachhaltigkeit.
❄️ Serviertemperatur: 8 - 10°C
🍾 Alkoholgehalt: 12,5% vol
🍽️ Empfohlene Kombinationen: Meeresküche, Vorspeisen, roher Fisch, weißes Fleisch, Weichkäse.

Der Negroamaro ist eine autochthone apulische Rebsorte, die für ihre Anpassungsfähigkeit an die kalkhaltigen und trockenen Böden der Region bekannt ist. Obwohl er oft mit intensiven und strukturierten Rotweinen in Verbindung gebracht wird, kann er auch weiß oder rosé mit hervorragenden Ergebnissen ausgebaut werden, wobei er frische und florale Aromen zum Ausdruck bringt. Der daraus gewonnene Wein zeichnet sich durch ein elegantes und anhaltendes Bouquet mit floralen und Zitrusnoten sowie einen angenehm samtigen und frischen Geschmack aus. Der Ausbau im Edelstahl bewahrt die Frische, während die niedrige Gärtemperatur die Aromen unterstreicht. Dieser weiße Negroamaro eignet sich perfekt für Kombinationen mit Fischgerichten und leichtem Fleisch und unterstreicht die traditionelle mediterrane Küche.