Gespaltene Artischocken nach Großmutters Art in Öl 550 g

„Carciofi spaccati“ (geviertelte Artischocken) sind geschnittene Artischocken, die in Öl mit Weißweinessig, Petersilie, Knoblauch und Peperoncino eingelegt sind. Das Öl ist Sonnenblumenöl, wie es bei in Öl eingelegten Produkten Tradition ist: Es ist neutral und lässt die Artischocke im Vordergrund stehen.

Sie werden bei Zimmertemperatur serviert: als Antipasto, auf einer Aufschnittplatte oder in einem belegten Brötchen mit Capocollo und Caciocavallo. Im Sommer in einem ordentlich zubereiteten Reissalat.

• Hersteller: La Cerignola di una volta — Cerignola (FG)
• Nettogewicht: 550 g
• Zutaten: Artischocken, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz, Petersilie, Knoblauch, Peperoncino, Säuerungsmittel E330, Antioxidationsmittel E300
• Lagerung: kühl und trocken; nach dem Öffnen im Kühlschrank, mit Öl bedeckt
• Glas: Glasgefäß, in bauchiger Form

Was bedeutet „spaccati“? — In Spalten geschnitten, nicht ganz: wie hausgemacht, damit die Würze zwischen die Blätter gelangen kann.

Wie werden sie serviert? — Bei Zimmertemperatur, abgetropft. Als Antipasto, auf einer Platte mit Wurst und Käse, in Brötchen oder im Reissalat.

Wer produziert sie? — Die Familie Iaculli in der Provinz Foggia, direkt neben ihrer seit über 50 Jahren betriebenen Ölmühle.

Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar? — Im Kühlschrank, wenn die Artischocken immer mit Öl bedeckt sind, innerhalb weniger Tage.