Es ist das meistverkaufte Glas aus der Artischocken-Linie. Und der Grund ist durch das Glas sichtbar: ganze Artischocken, nur die Herzen, eines neben dem anderen.
Das Herz ist das zarteste Stück der Artischocke – das, was man zu Hause für den Schluss aufhebt. Hier besteht das ganze Glas daraus. Handverlesen, mariniert in Weißweinessig, Petersilie, Knoblauch und Chili, in Sonnenblumenöl, das den Geschmack nicht überdeckt.
Die Familie Iaculli baut sie im Tavoliere an und verarbeitet sie unter der Marke "La Cerignola di una volta". Der Name hält, was er verspricht: Es sind die Artischocken aus dem Vorratsschrank, die man öffnete, wenn Gäste kamen.
Man serviert sie abgetropft: in der Mitte des Servierbretts, mit Brot, neben Capocollo und Caciocavallo. Ein ganzes Herz pro Person, und die Diskussion bei Tisch ist beendet.
- Produzent: Mario Iaculli, Cerignola (FG), Tavoliere
- Bestseller der Konservenlinie
- Ganze Artischocken: nur Herzen, von Hand geputzt
- Nettogewicht: 550 g
- Zutaten: Artischocken, Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz, Petersilie, Knoblauch, Chili, Säuerungsmittel E330, Antioxidationsmittel E300
- Lagerung: kühl und trocken; nach dem Öffnen im Kühlschrank mit Öl bedeckt aufbewahren
- Glas: Glas, in traditioneller bauchiger Form
Was ist der Unterschied zwischen den Artischocken „nach Großmutters Art“, den gespaltenen und den gegrillten?
Die Artischocken „nach Großmutters Art“ sind ganze Herzen, die zartesten; die gespaltenen sind in Vierteln oder Hälften; die gegrillten kommen auf den Grill und haben eine rauchige Note. Drei Verarbeitungsarten aus demselben Haus.
Warum sind sie das meistverkaufte Produkt?
Weil im Glas nur das Herz steckt, der zarte Teil der Artischocke, im Ganzen. Es ist das Eingelegte, das man auf den Tisch bringt, wenn man Gäste hat.
Wie serviert man sie?
Bei Zimmertemperatur, abgetropft: auf einem Brett, mit Brot, zu Wurst und Käse. Ganz oder halbiert.
Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar?
Im Kühlschrank, wenn die Artischocken immer mit Öl bedeckt sind, innerhalb weniger Tage.
