Der erste Vorgeschmack auf Apulien: Was ist drin und warum...

DER ERSTE GESCHMACK VON APULIEN

Was ist drin und warum...

Sieben Kostproben aus Apulien, von ganz mild bis kräftig-deftig.

Möchtest du das wahre Apulien kennenlernen? Das der kleinen Erzeuger, der Aromen wie aus alten Zeiten. Aber womit fängst du an?

Der Katalog ist lang. Die Namen sagen dir vielleicht noch nichts. Und nur ein einziges Produkt zu bestellen, wäre ein Blindflug.

Genau deshalb gibt es „Il Primo Assaggio di Puglia“. Sieben Produkte in einer Bestellung, von mir persönlich ausgewählt und in der Reihenfolge von mild bis kräftig angeordnet. Du musst nicht wählen. Du musst nur dem Weg folgen.

Ich sage dir, was drin ist. Und warum jedes einzelne seinen Platz hat.

1. Italienisches natives Olivenöl extra, 100% Coratina
 Wo alles beginnt. Es ist das Öl der Ölmühle „Giardino del Sole“, das Mario auf seinem Land in Apulien produziert. Ein Spritzer auf einer Scheibe Brot und du spürst sofort den Unterschied zum Öl aus dem Supermarktregal. Es steht an erster Stelle, weil Olivenöl der direkteste Weg ist, eine Region zu verstehen.

2. Scaldatelli (feines Gebäck)
 Das Knusprige unserer Reise. Es sind die Scaldatelli von Francesco Di Biase aus dem Subappennino Dauno. Du brichst sie auf, kombinierst sie mit dem Öl und lässt sie auf dem Tisch stehen, während du den Rest probierst. Sie sind zum Begleiten da, nicht nur zum Anschauen.

3. Bella di Cerignola Oliven
 Groß, grün, fleischig. XL-Format. Sie stammen aus Cerignola, derselben Gegend, in der du mit dem Olivenöl angefangen hast. Voller, aber feiner Geschmack: Sie stehen in der Mitte des Weges, bevor es etwas kräftiger wird.

4. Artischocken der Nonna
Die Artischocken von Iaculli, auf seiner Masseria angebaut und in Öl eingelegt. Ein Geschmack, der fast in Vergessenheit geraten war, den du so im Supermarkt nicht findest. Hier wird die Reise intensiver.

5. Apulischer Caciocavallo
Der Brühkäse, wenige Monate gereift und traditionell paarweise aufgehängt. Du schneidest eine Scheibe ab und wechselst das Register: Jetzt sind die Aromen voll und präsent.

6. Landwurst (Salsiccia paesana)
 Der intensivste Punkt. Es ist die Wurst von Mimmo Cordisco, einem Metzger aus dem Subappennino Dauno. Gereift und mit dem Messer grob zerkleinert, mit dem unverwechselbaren, echten Geschmack der Tradition. Das ist es, was am Ende auf der Zunge bleibt.

7. Rohhonig Millefiori
 Ein süßer Abschluss. Es ist der rohe Millefiori-Honig aus dem Salento von Alessandro Cuna, der drei verschiedene Sorten 100% apulischen Honigs herstellt. Ein Teelöffel zum Caciocavallo oder einfach pur nach dem Essen. Er schließt den Kreis.

Warum eine Box und nicht einzelne Produkte?
Weil der erste Geschmackseindruck einfach sein muss.
Du musst nicht blind wählen: Ich stelle sieben Produkte zusammen, die perfekt harmonieren, in einer durchdachten Reihenfolge. Mit einer einzigen Bestellung hast du Öl, vergessene Aromen, Käse, Wurst und Honig — und die Gesichter derjenigen, die sie herstellen. Es ist Apulien im Kleinen, bereit für einen gemütlichen Abend am Tisch.
Und wenn dich ein Produkt überzeugt, weißt du bereits, wo du es findest: Die Namen und Erzeuger sind echt, du findest sie alle in unserem Online-Shop.

Wie probiert man es?
Folge einfach den Nummern. Beginne mit Brot und einem Schuss Öl. Füge die Scaldatelli oder Taralli hinzu. Gehe zu den Oliven über, dann zu den Artischocken. Schneide den Caciocavallo, probiere die Wurst. Schließe mit dem Honig ab.
Ein Schneidebrett, ein Glas Wein, und du hast deinen ersten Geschmack von Apulien.

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Kleine Erzeuger, große Geschichten. Diese Schachtel ist deine Eintrittspforte. Danach erzähle ich dir ihre Geschichten – eine nach der anderen.