IN STAGIONATURA — disponibile da fine ottobre.
Questa salsiccia è appena stata insaccata e ora riposa. Lasciaci la tua email con il tasto "Avvisami" e ti scriviamo il giorno in cui è pronta.
Un sapore che sta sparendo, e che qualcuno custodisce ancora.
La salsiccia d'asino è uno di quei sapori che stanno sparendo. Non la trovi al supermercato e ormai nemmeno in molte macellerie. Resiste dove c'è ancora qualcuno che la sa fare.
Immagina di avere sul tagliere qualcosa che i tuoi ospiti non assaggiano da anni, o non hanno mai assaggiato: la affetti sottile, la passi in giro, e la conversazione cambia. È il tipo di assaggio che si ricorda e si racconta.
Mimmo Cordisco è uno di loro. Macellaio da 33 anni nel Subappennino Dauno, in provincia di Foggia, quarta generazione. La prepara in piccole quantità: carne d'asino selezionata, pochi ingredienti, insaccatura a mano e poi il tempo della stagionatura, che non si accorcia.
Le foto del prodotto finito arrivano a fine stagionatura. Per ora ti mostriamo come nasce.
SCHEDA PRODOTTO
- Produttore: Mimmo Cordisco, macellaio artigiano, Subappennino Dauno (FG)
- Ingredienti:
- Allergeni:
- Lavorazione: insaccatura a mano, stagionatura naturale
- Peso: 700 gr. aprox.
- Confezione: sottovuoto
- Spedizione: a temperatura ambiente
- Conservazione: in frigorifero dopo l'apertura
- Origine: Puglia, Italia
COME SI MANGIA
Affettata sottile, cruda, da sola: per capire che sapore ha, il primo assaggio va fatto così. Poi su un tagliere con caciocavallo pugliese e pane casereccio. Nel bicchiere, un rosso come il Negroamaro affinato in barrique.
DOMANDE FREQUENTI
Quando sarà disponibile?
A fine stagionatura, indicativamente fine ottobre. Clicca "Avvisami" e ti scriviamo appena è pronta.
Che sapore ha la carne d'asino?
Dolce, simile a quella di maiale.
Come viene spedita?
Sigillata sottovuoto e spedita a temperatura ambiente, senza catena del freddo.
Chi la produce?
Mimmo dalla provincia di Foggia, lo stesso macellaio del nostro capocollo e della salsiccia a punta di coltello.
