Peperoncino ripieno con tonno 550 gr.

In Puglia il peperoncino non è un ingrediente secondario. È una posizione.

Immagina l'aperitivo con gli amici: un bicchiere di rosso in mano, un peperoncino ripieno tra le dita, quel piccante che parte deciso e viene subito bilanciato dal tonno. Qualcuno ne prende uno, poi un altro, e il vaso si svuota prima del previsto.

C'è chi lo mette su tutto. Chi lo aggiunge all'ultimo momento. Chi tiene sempre un vaso aperto sul bancone della cucina.

Un vasetto intero che finisce troppo presto.

Nel cuore del Tavoliere nascono le conserve con il marchio "La Cerignola di una volta". Linea piccante: peperoncini tondi, farciti a mano uno a uno.

Dentro c'è tonno con capperi, aglio e prezzemolo. Il peperoncino è il 42% del vaso, il tonno il 20%. Sott'olio di semi di girasole con aceto di vino bianco: la conserva resta pulita, il piccante e il ripieno restano protagonisti.

Si servono così: antipasto con un bicchiere di rosso, sul pane, o accanto a un tagliere di salumi e caciocavallo.

• Produttore: La Cerignola di una volta, nel cuore del Tavoliere pugliese
• Peso netto: 550 gr.
• Ingredienti: peperoncini, tonno, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, capperi, aglio, prezzemolo, sale, spezie, antiossidante E300
• Conservazione: luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura in frigorifero, coperti d'olio
• Vaso: vetro

Quanto sono piccanti? — Piccantezza media: il peperoncino tondo da farcire è deciso ma non estremo, e il ripieno di tonno bilancia. Da tavola, non da sfida.

Come si servono? — A temperatura ambiente, sgocciolati. Come antipasto, su crostini di pane, o in un tagliere con salumi e formaggi.

Chi li produce? — Un piccolo produttore di Cerignola (Foggia), marchio "La Cerignola di una volta". La farcitura è fatta a mano.

Quanto durano dopo l'apertura? — In frigorifero, con i peperoncini sempre coperti d'olio, entro pochi giorni.

Piccoli produttori, grandi storie.