Melanzane Grigliate sott'olio Pugliesi

Melanzane sott'olio pugliesi, come si facevano una volta.

Immagina di aprire il barattolo quando arriva qualcuno a cena all'improvviso: il profumo della brace, l'aglio, la menta. Melanzane coltivate nel Tavoliere, grigliate una per una e coperte con olio. Apri, prendi una fetta di pane, e sei a tavola in Puglia.

A fine estate, nelle case pugliesi, l'orto dava più melanzane di quante se ne potessero mangiare. Così si accendeva la brace, si grigliavano a fette, si condivano e si chiudevano sott'olio, per ritrovare l'estate anche a gennaio. È una conserva nata dalla necessità, diventata uno dei sapori più riconoscibili della nostra tavola.

Grigliate, non sbollentate: hanno il sapore pieno e leggermente affumicato della piastra e una consistenza che tiene, non si sfaldano.
Pronte in un attimo: un antipasto, un contorno o un panino senza cucinare niente.

Come servire le melanzane grigliate sott'olio:
Sulla bruschetta: pane casereccio tostato, un filo dell'olio del barattolo, due fette di melanzana sopra.
Sulla frisa: bagnata appena, con pomodorini e melanzane. Il pranzo estivo pugliese per eccellenza.
Involtini veloci: arrotola ogni fetta attorno a un cucchiaino di ricotta o stracciatella.
Nel panino: con capocollo o formaggio stagionato, diventa un pranzo da portare via.
Nella pasta: saltate in padella con il loro olio e una manciata di pangrattato tostato.
Sul tagliere: accanto a salumi, formaggi e olive, per un aperitivo che sa di Puglia.

Un sapore di casa, anche lontano dalla Puglia
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Domande frequenti sulle melanzane sott'olio:

Ingredienti: Melanzane, olio di semi di girasole, aceto di vino bianco, antiossidante E300, sale marino, spezie (aglio, peperoncino e prezzemolo).

Come si mangiano le melanzane grigliate sott'olio?
Si scolano dall'olio e si servono così come sono: su pane tostato, friselle, nei panini, come contorno o nella pasta. Non serve cuocerle.

Quanto durano dopo l'apertura?
Conservale in frigorifero, sempre coperte d'olio, e prendile con una posata pulita. Consumale entro 7 giorni dall'apertura (ma sicuramente le finirai prima).

Cosa posso fare con l'olio del barattolo?
È già insaporito: usalo per condire bruschette, friselle, pasta o verdure.

Sono piccanti?
Hanno una nota leggera di peperoncino e di spezie, adatta anche a chi non ama il piccante.

Spedite anche all'estero?
Sì, spediamo in Europa (esclusa la Svizzera). I sottoli viaggiano bene.

Piccoli produttori, grandi storie.