COMELUCE Vino Negroamaro Vinificato in Bianco IGP

🌍 Zona di produzione: San Pancrazio Salentino, Puglia
🌱 Terreno: medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
⛰️ Altitudine: 65 mt. s.l.m.
🌿 Sistema di allevamento: spalliera, 4.500 ceppi per ettaro
⏳ Età dei vigneti: 25-30 anni
🍇 Vitigno: Negroamaro 100%
📅 Epoca di vendemmia: seconda metà di Agosto
🌾 Resa per ettaro: 120 q.li

🍷 Vinificazione: le uve selezionate, dopo diraspatura vengono pigiate delicatamente. Il mosto raffreddato ad una temperatura di 8°C a cui segue chiarifica statica per 24/48 ore. A seguire il travaso e poi l’inoculo di lieviti selezionati con fermentazione alcolica a 14/16° C per circa 10 giorni.
🛢️ Maturazione: acciaio inox

🎨 Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
👃 Olfatto: bouquet fine e floreale con profumi di fiori bianchi e note agrumate.
👅 Gusto: sorso vellutato, fresco e sapido con note dissetanti di frutta a polpa bianca. Di buona persistenza gusto-olfattiva.
❄️ Temperatura di servizio: 8 - 10°C
🍾 Gradazione alcolica: 12,5% vol
🍽️ Abbinamenti consigliati: cucina di mare, antipasti, cruditè di pesce, carni bianche, formaggi a pasta molle.

Il Negroamaro è un vitigno autoctono pugliese, noto per la sua adattabilità ai terreni calcarei e aridi tipici della regione. Anche se spesso associato a vini rossi intensi e strutturati, può essere vinificato in bianco o rosato con ottimi risultati, esprimendo aromi freschi e floreali. Il vino che se ne ricava è caratterizzato da un bouquet elegante e persistente, con note floreali e agrumate, e un gusto piacevolmente vellutato e fresco. La maturazione in acciaio preserva la freschezza, mentre la bassa temperatura di fermentazione esalta i profumi. Questo bianco da Negroamaro si presta perfettamente ad abbinamenti con piatti di mare e carni leggere, esaltando la cucina mediterranea tradizionale.