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C'è chi manda email ogni giorno. Noi no.
Preferiamo aspettare di avere qualcosa di vero da raccontarti.

Quando ti scriviamo, è perché abbiamo trovato qualcosa che vale: un produttore che lavora ancora come si faceva una volta, una varietà dimenticata che quasi nessuno conosce più, una ricetta finita nell'oblio, una storia che merita di essere salvata dalla dimenticanza.

  • Storie di produttori pugliesi e dei loro luoghi
  • Le nuove box in arrivo e come sono nate
  • Sapori quasi dimenticati che stiamo riscoprendo
  • Accesso anticipato alle edizioni limitate

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A presto, Puglia, con cura.

Alessandro Cuna

Alessandro Cuna è apicoltore a Corigliano d'Otranto, nel cuore del Salento. Iscritto alla Federazione Apicoltori Italiani (FAI).
Produce tre mieli crudi: millefiori, agrumi, timo. Nessuna lavorazione che alteri quello che le api hanno già fatto bene.
D'inverno, quando il nettare scarseggia, semina piante da fiore apposta per le sue api. Un gesto che non tutti fanno.
Possiede cavalli. Nel tempo libero cucina, da vero chef.
Le api restano la sua storia principale. Il miele crudo, la prova.

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Mimmo

Mimmo Cordisco macellaio da 4 generazioni lavora la carne nel Subappennino Dauno. Tutti i tagli, tutte le specie: puledro, agnello, vacca, suino.
Conosce ogni taglio come pochi. Il suo capocollo, con budello retinato e marezzatura marcata, riposa 4-6 mesi prima di arrivare sottovuoto sulla tua tavola.
Ma il capocollo è solo un punto di partenza. Dietro c'è un macellaio che tratta la carne nella sua interezza, non una specialità isolata.
Un mestiere completo, in un'epoca che spinge verso la scorciatoia e la specializzazione spinta.

Affettati e Carni

Mario Iaculli

Da oltre cinquant'anni la sua famiglia lavora l'olio nel cuore del Tavoliere. Oggi Mario porta avanti il frantoio insieme al fratello e alla moglie, occupandosi di produzione e vendita. Il suo olio extravergine è estratto a freddo. Accanto all'olio prepara conserve secondo ricette di una volta, dai carciofi della nonna coltivati sulla sua terra ai lampascioni alla contadina, fino ai peperoncini ripieni di tonno. Sapori semplici e sinceri, fatti come si faceva un tempo.

Mario Roca

Mario Roca panettiere da 3 generazioni. Si dedica alla produzione di scaldatelli, taralli con le uova, pizza, focaccia, biscotti e altri piccoli prodotti da forno. Solo utilizza farina di grano italiano 100% pugliese.

Prodotti da Forno