Il Primo Assaggio di Puglia: cosa c'è dentro e perché...

IL PRIMO ASSAGGIO DI PUGLIA

Cosa c'è dentro e perché...

Sette assaggi di Puglia, dal più delicato al più deciso.

Vuoi conoscere la Puglia vera. Quella dei piccoli produttori, dei sapori di una volta. Ma da dove inizi?

Il catalogo è lungo. I nomi non ti dicono ancora niente. E ordinare un solo prodotto significa scommettere alla cieca.

Per questo esiste “Il Primo Assaggio di Puglia”. Sette prodotti in un solo ordine, scelti da me e messi in fila dal più delicato al più deciso. Non devi scegliere tu. Devi solo seguire il percorso.

Ti dico cosa c'è dentro. E perché ogni cosa è al suo posto.

1. Olio Extravergine italiano 100% Coratina
Da dove parte tutto. È l'olio del Frantoio Giardino del Sole, che Mario Iaculli fa sulla sua terra pugliese. Un filo su una fetta di pane e senti subito la differenza con l'olio da scaffale. Parte per primo perché l'olio è il modo più diretto per capire un territorio.

2. Scaldatelli fini
Il croccante del percorso. Sono gli scaldatelli di Francesco Di Biase, dal Subappennino Dauno. Li spezzi, li accompagni all'olio, li tieni sul tavolo mentre assaggi il resto. Servono a mangiare, non solo a guardare.

3. Olive Bella di Cerignola
Grandi, verdi, polpose. Vengono dalla Daunia, la stessa terra dove hai iniziato con l'olio. Sapore pieno ma gentile: stanno a metà percorso, prima dei sapori più decisi.

4. Carciofi della Nonna
I carciofi di Iaculli, coltivati sulla sua terra e conservati sott'olio. Un sapore che si stava perdendo, di quelli che al supermercato non trovi. Qui il percorso si fa più intenso.

5. Caciocavallo pugliese
Il formaggio a pasta filata, stagionato a partire da sei mesi e appeso a coppie come vuole la tradizione. Tagli una fetta e cambi registro: adesso i sapori sono pieni.

6. Salsiccia paesana
Il punto più deciso. È la salsiccia di Mimmo Cordisco, macellaio del Subappennino Dauno. Stagionata, con il sapore netto della tradizione. È quello che resta in bocca.

7. Miele Crudo Millefiori
Si chiude in dolcezza. È il miele crudo Millefiori del Salento di Alessandro Cuna, To Meli. Anche se produce varie tipologie di mieli 100% pugliesi. Un cucchiaino accanto al caciocavallo, o da solo alla fine. Chiude il cerchio.

Perché una box e non i singoli prodotti ?
Perché il primo assaggio deve essere semplice.
Non scegli tu al buio: metto io insieme sette prodotti che stanno bene uno accanto all'altro, in un ordine pensato. In un solo ordine hai l'olio, i sapori dimenticati, il formaggio, la salsiccia e il miele — e i volti di chi li fa. È la Puglia in scala, pronta per una sera a tavola.
E quando un prodotto ti conquista, sai già dove ritrovarlo: i nomi e i produttori sono quelli veri, li ritrovi nel nostro store online.

Come si assaggia ?
Segui i numeri. Parti dal pane con un filo d'olio. Aggiungi gli scaldatelli o taralli. Passa alle olive, poi ai carciofi. Taglia il caciocavallo, assaggia la salsiccia. Chiudi con il miele.
Un tagliere, un bicchiere di vino, e hai il tuo primo assaggio di Puglia.

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Piccoli produttori, grandi storie. Questa box è la porta d'ingresso. Poi te li racconto uno alla volta.