JALISSIA Nero di troia - Mandwinery

🍷 Un vino rosso caratteristico del territorio ottenuto dalla vinificazione di Uve Nero di Troia in purezza Jalissia che significa "Verità". 🌟 La passione per il vino, un dono prezioso ereditato dal nonno paterno, si unisce all’amore per l’agricoltura trasmesso dal nonno materno e dalla madre. Questo legame profondo con la terra e il terroir pugliese, condiviso con l’amico ed enologo Giuseppe Colopi, ha dato vita alla Mandwinery di Vito e Michela Manduano, un’azienda agricola di circa 35 ettari ricchi di storia e cultura, coltivati a vigneti e oliveti .🌿🍇 Nella meravigliosa Valle dell’Ofanto, dove la vite e l’olivo prosperano da millenni, nasce ogni anno un racconto di tradizione e dedizione. 🌞🌳

In un grappolo la visione del vino che verrà: 🌱 Questa è la filosofia che guida il nostro lavoro: rispetto per la natura, cura meticolosa, passione autentica, e pazienza per far maturare ogni bottiglia nel tempo, portandola oltre le semplici aspettative. ⏳🍷 Crediamo con convinzione che la vera forza del vino italiano risieda nei vini di territorio, custodi di tradizione, coerenza, legame profondo con il luogo, eccellenza sensoriale e sostenibilità. 🌍🍃

🌈 Rosso Rubino con riflessi porpora
👃 Al naso si evidenziano delle caratteristiche note speziate di Pepe Nero e liquirizia, contornate da delle eleganti note boisé
👅 In bocca si riscontra un piacevole verticalità, caratterizzate da un'evidente tannicità e un'ottima persistenza. Al retrogusto si notano intense note speziate e particolari note floreali
🍽️ Per la sue caratteristiche si consiglia l'abbinamento con piatti di carne rossa, selvaggina o da abbinare a formaggi stagionati

📦 Vendemmia manuale, in cassette da 9 Kg, le uve sono state selezionate e la scelta dell’epoca vendemmiale è stata decisa dall’enologo.
⚗️ Fermentato in acciaio, con lieviti selezionati e con il coinoculo di batteri lattici durante la fermentazione alcolica.
⏳ Il tempo di permanenza con le bucce è stato di circa 15 gg.
🍇 A fine fermentazione, il prodotto è stato travasato dalle fecce grosse ed il 1° Dicembre il vino è stato messo in botte.
🛢️ Durante la permanenza nel legno, sono stati fatti băttonage e dopo 5 mesi di permanenza nel legno, il vino è stato preparato per l’imbottigliamento.

🎯 Caratterizzato da una delicata struttura si fa apprezzare per la sua persistenza.
🍾 Alc. Vol 12,50%