Gegrilde aubergines in olie uit Puglia, zoals men ze vroeger maakte.
De geur van de grill, knoflook, munt: in Puglia zijn gegrilde aubergines in olie de pot die je openmaakt wanneer er onverwacht mensen komen eten. Mario bereidt deze met aubergines uit de Tavoliere-vlakte, stuk voor stuk gegrild en overgoten met olie. Openmaken, een snee brood erbij, en je zit in Puglia aan tafel.
Eind de zomer gaven de moestuinen in de Pugliese huizen meer aubergines dan men kon opeten. Dus werd het vuur aangestoken, de aubergines in plakken gegrild, gekruid en in olie ingemaakt, om zo ook in januari de zomer terug te vinden. Het is een inmaakproduct dat uit noodzaak is ontstaan en is uitgegroeid tot een van de meest herkenbare smaken van onze keuken.
Gegrild, niet gekookt: ze hebben de volle, licht gerookte smaak van de grillplaat en een stevige textuur; ze vallen niet uit elkaar.
In een handomdraai klaar: een voorgerecht, bijgerecht of broodje zonder dat je hoeft te koken.
Hoe serveer je gegrilde aubergines in olie:
Op bruschetta: geroosterd huisgemaakt brood, een scheutje van de olie uit de pot, twee plakjes aubergine eroverheen.
Op een frisa: lichtjes bevochtigd, met kerstomaatjes en aubergines. De ultieme Pugliese zomerlunch.
Snelle rolletjes: rol elke plak rond een theelepel ricotta of stracciatella.
Op een broodje: met capocollo of belegen kaas, een ideale meeneemlunch.
In de pasta: even kort opgebakken in de pan met de eigen olie en een handje geroosterd paneermeel.
Op een borrelplank: naast vleeswaren, kazen en olijven, voor een aperitief dat naar Puglia smaakt.
Een voorproefje van thuis, zelfs ver van Puglia
Als je uit Puglia komt of er op vakantie bent geweest en ergens anders woont, weet je dat bepaalde smaken in het Noorden of in het buitenland niet te vinden zijn. Als je op zoek bent naar een origineel cadeau, vertelt een pot aubergines in olie in een → Pugliese Cadeaumand 🎁 meer dan welk kaartje dan ook. En wil je van alles wat proeven, dan vind je ze ook in de → Degustatiebox 🧀
Veelgestelde vragen over aubergines in olie:
Ingrediënten: Aubergines, zonnebloemolie, witte wijnazijn, antioxidant E300, zeezout, specerijen (knoflook, peperoncino en peterselie),
Hoe eet je gegrilde aubergines in olie?
Je laat ze uitlekken en serveert ze zoals ze zijn: op geroosterd brood, friselle, in broodjes, als bijgerecht of door de pasta. Koken is niet nodig.
Hoe lang zijn ze houdbaar na opening?
Bewaar ze in de koelkast, zorg dat ze onder de olie blijven staan en gebruik schoon bestek. Consumeer ze binnen 7 dagen na opening (maar ze zullen vast eerder op zijn).
Wat kan ik met de olie uit de pot doen?
Deze is al op smaak gebracht: gebruik hem voor bruschetta, friselle, pasta of groenten.
Zijn ze pittig?
Ze hebben een subtiele toets van peperoncino en specerijen, ook geschikt voor wie niet van erg pittig houdt.
Verzenden jullie ook naar het buitenland?
Ja, we verzenden binnen Europa (met uitzondering van Zwitserland). Producten in olie zijn uitstekend geschikt voor verzending.
