Een Apulische druivensoort. Een rosé die zich niet verbergt.
De Susumaniello-wijngaarden van I Pàstini worden van noord naar zuid doorkruist door de lokale spoorlijn van de Valle d'Itria. Vandaar de naam: Le Rotaie (De Rails).
De familie Carparelli richtte I Pàstini in 1996 op, tussen de velden van Locorotondo en Martina Franca, met één doel: het herstellen van de eeuwenoude druivenrassen van de Valle d'Itria. De Susumaniello is er daar één van. Hij dankt zijn naam aan de jonge planten, die zich met trossen beladen als een "ezeltje", een onvermoeibare werker op het platteland.
Hoe hij ontstaat:
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes en tros voor tros geselecteerd. Zachte persing, zeer korte inweking op de schillen: 2 tot 4 uur. Dat is voldoende voor de kleur. De wijngaarden worden uitsluitend behandeld met biologische producten en bemest met groenbemesters van vlinderbloemigen. Europees biologisch gecertificeerd.
In het glas:
Delicaat roze. In de neus: florale tonen van roos en fruitige tonen van aardbei. In de mond is hij fris, hartig, met een grote minerale spanning. Aanhoudend.
Hoe te drinken:
Serveren op 10–12°C. Past bij alles, van aperitief tot vis, van verse kazen tot wit vlees. Bij capocollo en taralli voelt hij zich helemaal thuis.
Technische fiche:
- Druivensoort: 100% Susumaniello
- Denominatie: Valle d'Itria IGP
- Oogstjaar: 2025
- Landbouw: gecertificeerd biologisch (IT BIO 004)
- Alcoholpercentage: 12% vol
- Inhoud: 75 cl
- Producent: I Pàstini Srl – Martina Franca (TA)
Waarom we hem hebben gekozen
Wij selecteren kleine Apulische producenten die werken zoals men dat vroeger deed. I Pàstini is niet zomaar een wijnhuis. Het is een familie die al dertig jaar inheemse druivenrassen aanplant in de rotsachtige grond van de Valle d'Itria. Kleine producenten, grote verhalen.
