Ambachtelijke Auberginerolletjes uit Puglia 550 gr

De rolletjes zijn het meest bewerkelijke onderdeel van de auberginelijn.

Elk rolletje is een plak aubergine opgerold rond tonijn, kappertjes en zongedroogde tomaten, en vastgezet met een prikkertje. Eén voor één, met de hand: dat zie je aan de pot. In zonnebloemolie met witte wijnazijn.

Ze worden op kamertemperatuur geserveerd: een kant-en-klaar voorgerecht, zonder koken. Twee rolletjes, lekker brood, een glas rode wijn — en de tafel is gedekt.

• Producent: Mario Iaculli
• Netto gewicht: 550 gr.
• Vulling: tonijn (Ivoorkust), kappertjes, zongedroogde tomaten
• Ingrediënten: aubergines, tonijn, kappertjes, zongedroogde tomaten, zonnebloemolie, witte wijnazijn, zout, peterselie, knoflook, chilipeper, voedingszuur E330, antioxidant E300.
• Handmatig vastgezet met een prikkertje
• Bewaren: koele en droge plek; na opening in de koelkast, ondergedompeld in olie
• Pot: glas, kruikvorm

Wat zit er in de rolletjes? — Een plak aubergine opgerold rond tonijn, kappertjes en zongedroogde tomaten, vastgezet met een houten prikkertje. Te verwijderen voor consumptie.

Hoe serveer je ze? — Op kamertemperatuur, uitgelekt: een kant-en-klaar voorgerecht zonder koken. Bij brood, friselle of op een plank met vleeswaren en kazen.

Wie produceert ze? — De familie Iaculli in Cerignola (Foggia), naast de familie-oliemolen die al meer dan 50 jaar actief is.

Hoe lang zijn ze houdbaar na opening? — In de koelkast, mits de rolletjes altijd onder de olie staan, enkele dagen.