GUARANO – Negroamaro Appassimento IGP 🍷

Een intense rode wijn uit het meest authentieke Puglia

🔴 Traditionele Appassimento | 🌿 100% Negroamaro | 🍇 Late oogst

Guarano is een rode wijn met karakter, voortgekomen uit de eeuwenoude techniek van het indrogen van de trossen aan de stok van de Negroamaro, een inheemse druivensoort uit Puglia die als alberello (boompje) wordt geteeld op het platteland van Cellino San Marco (Brindisi).

Sensorisch profiel

Een dieprode robijnkleur met granaatrode reflecties, die een complex en omhullend aromatisch boeket aankondigt: tonen van bosvruchtenjam (bramen, frambozen), zoete specerijen (vanille, tabak), melkchocolade, nuances van leer en elegante balsamico-accenten van eucalyptus.

In de mond is de wijn fluweelzacht, gestructureerd en evenwichtig, met zachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. De perfecte balans tussen frisheid, body en alcoholgehalte maakt hem ideaal voor wie op zoek is naar een belangrijke maar harmonieuze wijn.

Vinificatie en rijping

• Handmatige selectieve oogst (eerste tien dagen van oktober)
• Schilmaceratie gedurende 12-15 dagen
• Appelmelkzuurgisting en rijping in Franse barriques
• Afsluitende rustperiode in roestvrij staal

Organoleptische kenmerken 🍷

🔴 Compacte robijnrode kleur met lichte vermiljoenachtige tinten. Het indrogen aan de stok schenkt de neus een rijk palet aan aroma's. In volgorde: 🫐 bramen- en frambozenjam, 🌺 een potpourri van bloemen en rode bessen, vanille, zoete tabak, 🍫 melkchocolade, leer op de achtergrond, terwijl de balsamico-toets van eucalyptus subtiel maar verfijnd aanwezig is 🌿. De textuur van de tannines voelt fluweelzacht aan. Het evenwicht en de harmonie van deze wijn komen tot uiting in de totale balans tussen frisheid, tannines en het aanzienlijke alcoholpercentage. Lange en aanhoudende afdronk ✨.

Gastronomische combinaties 🍽️

🦆 Gevulde parelhoen, geroosterde duivenborst. Volgens de traditie: sagne 'ncannulate, orecchiette, troccoli of minchiareddhi met gemengd vleesragout, 🐑 agnello in pignata (lamsstoof), gegrild geitenvlees, 🧀 gerijpte Pugliese caciocavallo of canestrato.

🌡️ Serveertemperatuur: 18 °C