COMELUCE Negroamaro-wijn, wit gevinifieerd IGP

🌍 Productiegebied: San Pancrazio Salentino, Apulië
🌱 Bodem: middelzware textuur, kalkhoudend-klei-silicaat
⛰️ Hoogte: 65 m boven zeeniveau
🌿 Teeltsysteem: espalier, 4.500 wijnstokken per hectare
⏳ Leeftijd van de wijngaarden: 25-30 jaar
🍇 Druivenras: 100% Negroamaro
📅 Oogsttijd: tweede helft van augustus
🌾 Opbrengst per hectare: 120 kwintalen

🍷 Vinificatie: de geselecteerde druiven worden na het ontstelen voorzichtig geperst. De most wordt afgekoeld tot een temperatuur van 8°C, gevolgd door een statische klaring gedurende 24/48 uur. Daarna volgt het oversteken en de inoculatie van geselecteerde gisten met een alcoholische gisting op 14/16° C gedurende ongeveer 10 dagen.
 Rijping: roestvrij staal

🎨 Kleur: strogeel met groenachtige reflecties
👃 Geur: verfijnd en bloemig boeket met aroma's van witte bloemen en toetsen van citrus.
👅 Smaak: fluweelzachte, frisse en hartige aanzet met dorstlessende tonen van wit vruchtvlees. Met een goede smaak- en geurpersistentie.
❄️ Serveertemperatuur: 8 - 10°C
🍾 Alcoholpercentage: 12,5% vol
🍽️ Aanbevolen combinaties: visgerechten, voorgerechten, rauwe vis, wit vlees, zachte kazen.

De Negroamaro is een inheemse druivensoort uit Apulië, bekend om zijn aanpassingsvermogen aan de kalkrijke en droge bodems die typisch zijn voor de regio. Hoewel vaak geassocieerd met intense en gestructureerde rode wijnen, kan hij met uitstekende resultaten als witte of roséwijn worden gevinifieerd, waarbij hij frisse en bloemige aroma's tot uitdrukking brengt. De verkregen wijn wordt gekenmerkt door een elegant en persistent boeket, met bloemige en citrusachtige noten, en een aangenaam fluweelzachte en frisse smaak. De rijping in staal behoudt de frisheid, terwijl de lage gistingstemperatuur de aroma's versterkt. Deze witte Negroamaro leent zich perfect voor combinaties met visgerechten en licht vlees, waardoor de traditionele mediterrane keuken wordt geaccentueerd.