Ingelegde Artisjokken van Oma 550 gr.

Gekloofde artisjokken zijn artisjokken die in stukken zijn gesneden en ingelegd in olie met witte wijnazijn, peterselie, knoflook en Spaanse peper. De olie is zonnebloemolie, zoals gebruikelijk bij ingelegde groenten: neutraal, waardoor de artisjok de hoofdrol behoudt.

Ze worden geserveerd op kamertemperatuur: als antipasto, op een borrelplank, of in een broodje met capocollo en caciocavallo. 's Zomers, in een rijstsalade zoals het hoort.

• Producent: La Cerignola di una volta — Cerignola (FG)
• Nettogewicht: 550 gr.
• Ingrediënten: artisjokken, zonnebloemolie, witte wijnazijn, zout, peterselie, knoflook, Spaanse peper, voedingszuur E330, antioxidant E300
• Bewaren: koele en droge plek; na opening in de koelkast, ondergedompeld in olie
• Pot: glas, model 'orcio' (kruikvorm)

Wat betekent "spaccati"? — In partjes gesneden, niet heel: de ambachtelijke snijwijze, waardoor de dressing goed tussen de blaadjes komt.

Hoe serveer je ze? — Op kamertemperatuur, uitgelekt. Als antipasto, op een borrelplank met vleeswaren en kazen, in broodjes, of in een rijstsalade.

Wie produceert ze? — De familie Iaculli in de provincie Foggia, naast de familie-oliemolen die al meer dan 50 jaar actief is.

Hoe lang zijn ze houdbaar na opening? — In de koelkast, met de artisjokken altijd onder de olie, binnen enkele dagen.