Dit is de bestverkochte pot uit onze artisjokkenlijn. En de reden zie je door het glas: hele artisjokken, alleen de harten, de een naast de ander.
Het hart is het malse gedeelte van de artisjok — dat wat je thuis voor het laatst bewaart. Hier zit de hele pot vol. Handmatig schoongemaakt, gekruid met witte wijnazijn, peterselie, knoflook en rode peper, in zonnebloemolie die de smaak niet overheerst.
De familie Iaculli kweekt en bereidt ze in de Tavoliere, onder het merk "La Cerignola di una volta". De naam maakt zijn belofte waar: het zijn de artisjokken uit de voorraadkast van vroeger, die je opende als er bezoek kwam.
Je serveert ze zo, uitgelekt: in het midden van de borrelplank, met brood, naast capocollo en caciocavallo. Eén heel hart per persoon, en de discussie aan tafel is gesloten.
- Producent: Mario Iaculli, Cerignola (FG), Tavoliere
- Bestverkochte product uit de conservenlijn
- Hele artisjokken: alleen harten, handmatig schoongemaakt
- Netto gewicht: 550 gr.
- Ingrediënten: artisjokken, zonnebloemolie, witte wijnazijn, zout, peterselie, knoflook, rode peper, voedingszuur E330, antioxidant E300
- Bewaren: koel en droog; na openen in de koelkast bewaren, ondergedompeld in olie
- Pot: glas, kruikmodel
Wat is het verschil tussen de artisjokken "della nonna", de gesneden en de gegrilde variant?
De "della nonna" artisjokken zijn hele harten, de meest malse; de gesneden variant bestaat uit partjes; de gegrilde artisjokken gaan op de grill en hebben een rokerige toets. Drie bereidingswijzen van hetzelfde huis.
Waarom zijn dit de bestverkochte producten?
Omdat de pot alleen het hart bevat, het malse deel van de artisjok, in zijn geheel. Het is de groente in olie die je op tafel zet als er mensen op bezoek zijn.
Hoe serveer je ze?
Op kamertemperatuur, uitgelekt: op een borrelplank, met brood, naast vleeswaren en kazen. Heel of doormidden gesneden.
Hoe lang zijn ze houdbaar na opening?
In de koelkast, mits de artisjokken altijd onder de olie staan, enkele dagen.
