Grootmoeders artisjokken: waarom ze vroeger in olie werden ingelegd

Vóór de komst van de koelkast duurde de lente maar kort en de artisjokken nog korter. Wie ze had, maakte ze met de hand schoon, kookte ze en sloot ze in een pot met olie af. Zo opende je in december, wanneer er buiten niets meer te vinden was, een potje en waande je je in maart op je bord.

"Grootmoeders" staat hier voor echt. Het is geen lieve naam die alleen maar bedoeld is om vertedering op te wekken. Het is een manier van conserveren die ons heeft bereikt omdat het werkte.

• Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
• Opent in een nieuw venster.