{"product_id":"capocollo-artigianale-del-subappennino-dauno-suino-puro","title":"Capocollo Artigianale del Subappennino Dauno | Suino Puro","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eMimmo fa il macellaio da 33 anni. Non ha cambiato metodo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLavora solo suino puro, selezionato a mano. La carne viene massaggiata con sale, pepe nero e spezie, poi insaccata nel budello retinato e appesa ad asciugare nei tempi che decide lui — non il calendario di produzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIl risultato è un capocollo artigianale pugliese che si riconosce alla sezione: marezzatura fitta, grasso bianco distribuito in modo uniforme, colore rosso profondo. Niente acqua aggiunta. Niente acceleratori. Solo carne e tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eViene dal Subappennino Dauno, l'entroterra della Puglia più lontano dal turismo e più vicino alla tradizione. Un territorio dove l'allevamento è ancora una cosa seria e i salumi artigianali si fanno ancora come una volta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eArriva sottovuoto, intero. Si conserva in frigorifero. Si affetta sottile, a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eCome gustarlo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eAffettato sottile su pane di Altamura tostato. Con un pecorino stagionato pugliese, qualche \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/olive-verdi-giganti-bella-di-cerignola\" title=\"La Bella di Cerignola Olive XXL\"\u003eoliva la Bella di Cerignola\u003c\/a\u003e e un filo d'olio extravergine del Salento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDa abbinare a un Primitivo di Manduria o a un Nero di Troia in purezza — vini che reggono la sapidità della carne senza coprirla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eÈ uno dei salumi pugliesi più antichi. Non ha bisogno di altro.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 600–800 gr.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e carne di suino puro, sale, pepe nero, spezie naturali.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e +4°C, consumare entro 30 giorni dall'apertura.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottega Imperiale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56849120592196,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/8149\/5108\/files\/Capocollo_Artigianale_del_Subappennino_Dauno_Suino_Puro.png?v=1781456223","url":"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/capocollo-artigianale-del-subappennino-dauno-suino-puro","provider":"Bottega Imperiale","version":"1.0","type":"link"}