{"product_id":"salsiccia-di-cavallo-artigianale-pugliese","title":"Saucisse de cheval séchée artisanale des Pouilles","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEN AFFINAGE — disponible à partir de fin octobre.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCette saucisse vient d'être mise en boyau et elle repose désormais. Laissez-nous votre email via le bouton \"Prévenez-moi\" et nous vous écrirons le jour où elle sera prête.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003eDans les Pouilles, la viande de cheval n'est pas une curiosité. C'est une tradition familiale : les morceaux en sauce du dimanche, les braciole, les saucisses que l'on ne trouvait que chez le boucher de confiance. De plus en plus rare, aujourd'hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimmo Cordisco est boucher depuis 33 ans dans le Subappennino Dauno, dans la province de Foggia. Quatrième génération. Il prépare cette saucisse comme il l'a toujours vu faire : viande équine sélectionnée, peu d'ingrédients, mise en boyau à la main et ensuite le temps. Le temps de l'affinage, qu'on ne raccourcit pas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes photos du produit fini arriveront à la fin de l'affinage. Pour l'instant, nous vous montrons comment elle naît.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFICHE PRODUIT\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eProducteur : Mimmo Cordisco, artisan boucher — Subappennino Dauno (FG)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eIngrédients :\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAllergènes : \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTransformation : mise en boyau à la main, affinage naturel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePoids : 700 g env.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eConditionnement : sous vide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eExpédition : à température ambiante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eConservation : au réfrigérateur après ouverture\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOrigine : Pouilles, Italie\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOMMENT LA DÉGUSTER\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTranchée finement, crue, sur du pain de campagne. Sur une planche avec du \u003ca title=\"Caciocavallo Podolico Pugliese Artigianale\" href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/caciocavallo-podolico-pugliese-classico\"\u003ecaciocavallo des Pouilles\u003c\/a\u003e et des \u003ca title=\"Olive Bella di Cerignola\" href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/olive-bella-di-cerignola-550-gr\"\u003eolives Bella di Cerignola\u003c\/a\u003e. Dans le verre, un rouge structuré comme le \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/primitivo-affinato-in-barrique-2023\" title=\"Primitivo affinato in barrique bottega puglia\"\u003ePrimitivo affiné en barrique.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQUESTIONS FRÉQUENTES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuand sera-t-elle disponible ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ la fin de l'affinage, vers fin octobre. Cliquez sur \"Prévenez-moi\" et nous vous écrirons dès qu'elle sera prête.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSe mange-t-elle crue ou cuite ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÉtant affinée, elle se mange crue, tranchée finement. Mais il existe des recettes qui prévoient aussi de la cuisiner à la poêle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment est-elle expédiée ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eScellée sous vide et expédiée à température ambiante, sans chaîne du froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQui la produit ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMimmo Cordisco, le même boucher que notre \u003ca title=\"Capocollo Artigianale del Subappennino Dauno\" href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/capocollo-artigianale-del-subappennino-dauno-suino-puro\"\u003ecapocollo\u003c\/a\u003e et notre \u003ca title=\"Salsiccia Pugliese a Punta di Coltello\" href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/salsiccia-pugliese-a-punta-di-coltello-con-semi-di-finocchietto\"\u003esalsiccia a punta di coltello\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottega Imperiale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57331540885828,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/8149\/5108\/files\/salsicciadicavallobottegaimperiale.jpg?v=1791881175","url":"https:\/\/bottegaimperiale.it\/fr\/products\/salsiccia-di-cavallo-artigianale-pugliese","provider":"Bottega Imperiale","version":"1.0","type":"link"}