{"product_id":"capocollo-artigianale-pugliese","title":"Capocollo artisanal du Subappennino Dauno | Pur porc","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eMimmo est boucher depuis 33 ans. Il n'a pas changé de méthode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIl travaille uniquement du porc pur, sélectionné à la main. La viande est massée avec du sel, du poivre noir et des épices, puis embossée dans un boyau grillagé et suspendue pour sécher selon les temps qu'il décide lui-même — et non selon le calendrier de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eLe résultat est un capocollo artisanal des Pouilles que l'on reconnaît à la coupe : un persillage dense, un gras blanc réparti de manière uniforme, une couleur rouge profond. Aucune eau ajoutée. Aucun accélérateur. Juste de la viande et du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIl provient du Subappennino Dauno, l'arrière-pays des Pouilles le plus éloigné du tourisme et le plus proche de la tradition. Un territoire où l'élevage est encore une affaire sérieuse et où la charcuterie artisanale se fait encore comme autrefois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIl est livré sous vide, entier. Il se conserve au réfrigérateur. Il se tranche finement, à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eComment le déguster :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eTranché finement sur du pain d'Altamura grillé. Avec un pecorino affiné des Pouilles, quelques \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/olive-verdi-giganti-bella-di-cerignola\" title=\"La Bella di Cerignola Olive XXL\"\u003eolives Bella di Cerignola\u003c\/a\u003e et un filet d'huile d'olive extra vierge du Salento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eÀ accompagner d'un Primitivo di Manduria ou d'un Nero di Troia en monocépage — des vins qui soutiennent la sapidité de la viande sans la masquer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eC'est l'une des charcuteries les plus anciennes des Pouilles. Elle n'a besoin de rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e environ 850–950 g.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e viande de porc pur, sel, poivre noir, épices naturelles.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e +4°C, à consommer dans les 30 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottega Imperiale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56849120592196,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/8149\/5108\/files\/Capocollo_pugliese_artigianale_intero_stagionato_4-6_mesi_in_budello_retinato_da_comprare_online_2.jpg?v=1792531914","url":"https:\/\/bottegaimperiale.it\/fr\/products\/capocollo-artigianale-pugliese","provider":"Bottega Imperiale","version":"1.0","type":"link"}