{"product_id":"caciocavallo-podolico-pugliese-classico","title":"Caciocavallo Podolico Pugliese Artigianale","description":"\u003cp\u003eIl caciocavallo non si chiama così per caso. Le forme, legate in coppia con la testina, si appendevano \"a cavallo\" di una trave a stagionare. La forma a fiaschetta è nata da quel gesto, e non è mai cambiata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto è un caciocavallo a pasta filata da latte di vacca podolica, prodotto in Puglia. Semistagionato: circa 30 giorni, favoriti dalle dimensioni contenute della forma. La pasta è compatta, giallo paglierino, con una crosta sottile ed edibile. Il profumo è di latte fresco, con sentori erbacei dei pascoli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl palato è deciso ma dolce, elastico, filante. Non pizzica. È un formaggio nobile che non copre il resto della tavola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa forma arriva sottovuoto etichettato, in busta salva freschezza. Il peso può variare leggermente: è la natura di un prodotto artigianale.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCHEDA PRODOTTO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipologia: formaggio a pasta filata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte: vacca podolica, allevamenti pugliesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredienti: latte, sale, caglio. Senza conservanti né coloranti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStagionatura: semistagionato, circa 30 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato: forma da circa 800 g o 1600 g (peso variabile)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfezione: sottovuoto etichettato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservazione: 4–8 °C, ottimale entro 6 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine: Puglia, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCOME SI MANGIA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSul tagliere, con \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/soppressata-di-maiale-artigianale-pugliese\" title=\"Soppressata di Maiale Artigianale Pugliese\"\u003esoppressata artigianale\u003c\/a\u003e e un cucchiaino di \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/miele-crudo-non-filtrato-millefiori\" title=\"Miele Crudo Non Filtrato del Salento — To Meli\"\u003emiele crudo\u003c\/a\u003e: il contrasto tra formaggio stagionato e miele è un classico pugliese. Abbrustolito su pane casereccio, caldo e filante. Grigliato sulla brace. Al forno, per dare corpo a lasagne e tortini. Nel bicchiere, un rosso come il \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/guarano-negroamaro-appassimento-salento-i-g-p\" title=\"Guarano Negroamaro Appassimento Salento IGP\"\u003eGuarano Negroamaro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDOMANDE FREQUENTI\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl caciocavallo podolico è DOP?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo. Non esiste una denominazione DOP per questo formaggio. È un caciocavallo artigianale da latte di vacca podolica: il valore sta nella razza, nei pascoli e nella lavorazione, non in un marchio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché si chiama caciocavallo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe forme si legano in coppia e si appendono \"a cavallo\" di una trave durante la stagionatura. Il nome viene da lì.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa crosta si mangia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì. È sottile ed edibile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché il peso indicato è \"circa\"?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOgni forma è lavorata a mano e cala naturalmente durante la stagionatura. Il peso può variare leggermente rispetto al nominale: è il segno di un prodotto artigianale, non industriale.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottega Imperiale","offers":[{"title":"800 grammi \/ 1600 grammi","offer_id":56723033915716,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/8149\/5108\/files\/Caciocavallo_Podolico_Pugliese_Artigianale_Bottega_Imperiale.png?v=1780328202","url":"https:\/\/bottegaimperiale.it\/fr\/products\/caciocavallo-podolico-pugliese-classico","provider":"Bottega Imperiale","version":"1.0","type":"link"}