{"product_id":"capocollo-artigianale-pugliese","title":"Handwerklich hergestelltes Capocollo aus dem Subappennino Dauno | Reines Schweinefleisch","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eMimmo ist seit 33 Jahren Metzger. Er hat seine Methode nicht geändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEr verarbeitet ausschließlich reines, handverlesenes Schweinefleisch. Das Fleisch wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen eingerieben, dann in einen Naturdarm mit Netz gefüllt und so lange zum Trocknen aufgehängt, wie er es für richtig hält – nicht nach einem Produktionskalender.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDas Ergebnis ist ein handwerklich hergestelltes Capocollo aus Apulien, das man schon am Anschnitt erkennt: dichte Marmorierung, gleichmäßig verteiltes weißes Fett, tiefrote Farbe. Kein hinzugefügtes Wasser. Keine Beschleuniger. Nur Fleisch und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEs stammt aus dem Subappennino Dauno, dem Hinterland Apuliens, fernab vom Tourismus und nah an der Tradition. Eine Gegend, in der die Viehzucht noch eine ernsthafte Angelegenheit ist und Wurstwaren noch wie früher handwerklich hergestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEs wird vakuumverpackt und am Stück geliefert. Im Kühlschrank aufbewahren. Dünn aufgeschnitten bei Zimmertemperatur servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eGenussempfehlung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eHauchdünn auf geröstetem Altamura-Brot. Mit einem gereiften apulischen Pecorino, einigen \u003ca href=\"https:\/\/bottegaimperiale.it\/products\/olive-verdi-giganti-bella-di-cerignola\" title=\"La Bella di Cerignola Olive XXL\"\u003eBella di Cerignola Oliven\u003c\/a\u003e und einem Schuss nativem Olivenöl extra aus dem Salento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eDazu passt ein Primitivo di Manduria oder ein sortenreiner Nero di Troia – Weine, die die Würze des Fleisches unterstreichen, ohne sie zu überlagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eEs ist eine der ältesten Wurstspezialitäten Apuliens. Mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"border-border-200 border-t-0.5 my-3 mx-1.5\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 850–950 g.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e reines Schweinefleisch, Salz, schwarzer Pfeffer, Naturgewürze.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e +4 °C, nach dem Öffnen innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottega Imperiale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56849120592196,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/8149\/5108\/files\/Capocollo_pugliese_artigianale_intero_stagionato_4-6_mesi_in_budello_retinato_da_comprare_online_2.jpg?v=1792531914","url":"https:\/\/bottegaimperiale.it\/de\/products\/capocollo-artigianale-pugliese","provider":"Bottega Imperiale","version":"1.0","type":"link"}